Dr inż. Barbara Groele na spotkaniu członków PTD Oddziału Łódzkiego
W dniu 25 czerwca 2025 roku dr inż. Barbara Groele, sekretarz generalny Stowarzyszenia Krajowa Unia Producentów Soków (KUPS) wzięła udział wspotkaniu członków Polskiego Towarzystwa Dietetycznego Oddziału Łódzkiego do siedziby OŁ PTD w Zakładzie Żywienia i Epidemiologii Uniwersytetu Medycznego w Łodzi. Bardzo serdecznie dziękujemy za zaproszenie pani dr n. o zdrowiu Agnieszce Kolmaga, przewodniczącej Oddziału Łódzkiego Polskiego Towarzystwa Dietetycznego oraz profesor uczelni dr hab. n. o zdrowiu Annie Gawron-Skarbek.
Podczas spotkania dr Groele omówiła tematykę związaną z branżą pt. Soki owocowe w świetle przepisów legislacyjnych i wybranych doniesień naukowych oraz wzięła udział w żywej dyskusji, jak również odpowiedziała na pytania i wyjaśniła wielu kwestii z zakresu produkcji, technologii i jakości soków owocowych.
Soki owocowe stanowią ważną kategorię produktów spożywczych, podlegającą ścisłym regulacjom prawnym na poziomie unijnym i krajowym. Kluczowe przepisy definiują, czym jest sok owocowy, określają jego skład, metody produkcji, a także wymagania dotyczące znakowania i jakości. W szczególności dyrektywa 2001/112/WE oraz jej nowelizacje precyzują wymagania produkcji i jakości handlowej soków NFC, soków z soku zagęszczonego i nektarów. Ostatnia nowelizacja dyrektywy dodatkowo zdefiniowała soki oraz fizyczne procesy obniżania zawartości naturalnie zawartego cukru w sokach owocowych. Soki te będą mogły być wprowadzane do obrotu od połowy przyszłego 2026 roku.
Z punktu widzenia naukowego, soki owocowe są źródłem cennych składników odżywczych, takich jak witamina C, potas, czy bioaktywne związki roślinne (np. polifenole, karotenoidy). W literaturze podkreśla się ich korzystny wpływ na zdrowie np. wsparcie układu sercowo-naczyniowego, nawodnienie, co niesie dużo korzyści dla naszego organizmu i wytrąca argumenty przeciwnikom soków z uwagi na źródło naturalnych cukrów (podobnie jak owoce i warzywa).
Analiza przepisów legislacyjnych w połączeniu z aktualnymi badaniami naukowymi pozwoliła lepiej zrozumieć rolę soków owocowych w diecie oraz scharakteryzować wyzwania stojące przed producentami w kontekście oczekiwań konsumentów i wymagań zdrowotnych.
