Beta-kryptoksantyna lepiej przyswajalna z pasteryzowanego soku pomarańczowego
23.02.2023
Autor: Julian K Aschoff 1 , Sabrina Kaufmann, Onur Kalkan, Sybille Neidhart, Reinhold Carle, Ralf M Schweiggert
Dowiedziono na przykład, że beta-kryptoksantynę (substancję biorącą udział w tworzeniu witaminy A) lepiej przyswajamy z pasteryzowanego soku pomarańczowego, niż ze świeżo wyciśniętego[1]. Podobnie jest z beta-karotenem, obecnym w pasteryzowanym soku marchwiowym oraz ze wspomagającym komórki likopenem, który znajdziemy w pasteryzowanym soku pomidorowym.
Cały artykuł w linku: https://pubs.acs.org/doi/abs/10.1021/jf505297t