Fakty i mity: Syrop glukozowo-fruktozowy

Fakt: Nieprawda. W rzeczywistości syrop glukozowo-fruktozowy o 42% zawartości fruktozy (najpopularniejszy w Europie) jest w zasadzie taki sam jak cukier (sacharoza składa się z cząsteczki glukozy i fruktozy) – zarówno pod względem budowy jak i kalorii. To podobieństwo sprawia, że ludzki organizm absorbuje go w taki sam sposób. Należy jednak pamiętać, że każdy cukier czy to w postaci sacharozy (tj. cukru trzcinowego lub buraczanego), czy syropu glukozowo- fruktozowego, powinien być spożywany z umiarem.

Fakt: Nieprawda. Nie istnieje bezpośredni związek pomiędzy spożyciem syropu glukozowo-fruktozowego a otyłością. Wiele czynników związanych ze zmianą stylu życia, diety i braku aktywności fizycznej przyczynia się do rozwoju otyłości i cukrzycy. Dietetycy, eksperci ds. zdrowia oraz naukowcy zgadzają się, że główną przyczyną jest brak równowagi między kaloriami spożywanymi a spalanymi, co sprzyja gromadzeniu się tłuszczu w organizmie i rozwojowi otyłości.

Fakt: Nieprawda. Syrop glukozowo-fruktozowy oraz sacharoza zawierają taką samą ilość kalorii, 4 kcal / g.

Fakt: Nieprawda. Sztuczne substancje słodzące to związki chemiczne otrzymywane syntetycznie (np., apartam, sacharyna, cyklaminian, acesulfam). W Europie surowcem stosowanym do produkcji syropu glukozowo – fruktozowego jest pszenica lub kukurydza. Syrop nie zawiera sztucznych czy też  syntetycznych substancji lub barwników.

Fakt: Nieprawda. Syrop glukozowo – fruktozowy  nie jest produkowany z genetycznie modyfikowanego surowca.  Ewentualne użycie takiego surowca wiąże się z obowiązkiem oznakowania wyrobu gotowego o użyciu modyfikowanego genetycznie surowca.

Urzędem właściwym na terenie Polski do przyjmowania wniosków o wprowadzenie do obrotu żywności GMO pochodzenia roślinnego jest Główny Inspektorat Sanitarny. Decyzje o wprowadzeniu tej żywności do obrotu są podejmowane przez właściwe instytucje Unii Europejskiej.

Unia Europejska gwarantuje identyfikowalność i etykietowanie organizmów zmodyfikowanych genetycznie (GMO) oraz produktów wytworzonych z tych organizmów w ramach całego łańcucha dostaw żywności.

Fakt: Nieprawda. Cukier jest nadal najbardziej popularnym surowcem wykorzystywanym w przemyśle spożywczym. W praktyce w Unii Europejskiej produkcja syropu glukozowo – fruktozowego o zawartości powyżej 10% fruktozy jest limitowana. Od 1977 roku UE reguluje dopuszczalne kwoty produkcji cukru, syropu glukozowo - fruktozowego i syropu inulinowego. Wielkość produkcji syropu glukozowo-fruktozowego w UE to 5% całkowitej produkcji cukru.

Fakt: Nieprawda. Syrop glukozowo – fruktozowy o 42% zawartości fruktozy posiada niemal identyczną słodycz jak cukier, dlatego jest stosowany jako alternatywa dla cukru w wielu produktach spożywczych.  

Fakt: Nieprawda. W rzeczywistości liczne badania wykazały, że syrop glukozowo-fruktozowy daje podobne działanie na ośrodek głodu i sytości jak cukier. Ostatnio przeprowadzone badania, między innymi przez naukowców z University of Washington, Maastricht University, University of Toronto oraz University of Rhode Island, potwierdzają, że syrop daje takie samo uczucie sytości jak sacharoza.

Fakt: Prawda. Syrop jest bardzo wygodnym składnikiem słodzącym stosowanym w różnego rodzaju produktach. Płynna postać syropu pozwala na łatwe zastosowanie go w różnych procesach technologicznych w przetwórstwie.